Après les mangues, le basilic ! Il est devenu tellement envahissant au jardin qu'on est obligé d'en faire quelque chose en cuisine... alors première tentative de pesto koldois !
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| Notre basilic commence à faire des fleurs. |
Ingrédients :
- Un grand saladier de feuilles de basilic (fin vert et géant génois) ;
- 6 ou 7 gousses d'ail ;
- Un peu de gros sel (un fond de cuillère à café suffit) ;
- Une poignée de noix de cajou, parce qu'ici les pignons de pin on sait pas ce que c'est ;
- Un peu de fromage rapé (me demandez pas ce que c'est : c'est le seul qu'on trouve à la station service du centre ville, une sorte de gruyère pas mauvais) ;
- Et puis de l'huile d'olive à volonté, là aussi on est obligé d'importer des produits méditerranéen, en l’occurrence celle que nous avons est crétoise ;
Outil nécessaire : un magnifique mortier-pilon ! Tout récemment acheté du côté de Banjul, Gambie, la semaine dernière, il conserve maintenant une forte odeur d'ail et de basilic... beaucoup mieux que l'odeur de cire à chaussure qu'il avait au début ! Eh ouais, le secret de la couleur rouge-brillant, c'est ça... heureusement le gars qui nous l'a vendu nous l'avait dit, donc je l'ai nettoyé avant d'y mettre quoi que ce soit de comestible...
Et puis voilà, quoi... Faut piler l'ail, le gros sel, les cajous, puis le basilic, et à la fin on rajoute l'huile pour arriver à la consistance voulue !
Temps de préparation : comptez 45 minutes pour faire un petit bocal d'environ 20cl.
Pour occuper vos oreilles et votre conscience citoyenne pendant ce temps-là, vous pouvez écouter cette émission "CO2 mon amour" avec Claude et Lydia Bourguignon sur la définition et la vie des sols, les problèmes créés et entretenus par l'agriculture intensive (chimique et mécanisée), et des éventuelles solutions :
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